Cuisine algérienne et marocaine : quelles sont les différences ?

Les cuisines algérienne et marocaine ont beaucoup en commun, mais il existe des différences distinctes entre les deux. Les deux cuisines comportent beaucoup de plats traditionnels fortement épicés, avec des saveurs sucrées et salées. La cuisine algérienne a tendance à être un peu plus chargée en épices tandis que la cuisine marocaine est plus légère et plus aromatique.

Les épices

La cuisine algérienne se caractérise par l'utilisation d'épices comme le cumin, la coriandre, le poivre et le safran, ainsi que par des plats mijotés, tels que le tajine d'agneau et le couscous. Les plats sont souvent préparés à partir d'ingrédients de base tels que les pois chiches, les lentilles et les légumes, ainsi que de la viande, qui est souvent cuite lentement pour produire des plats riches et savoureux.

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La cuisine marocaine, quant à elle, utilise également des épices comme le paprika et le gingembre, mais elle est également influencée par la cuisine arabe, andalouse et juive. Sont couramment utilisés de la viande ou du poisson, mais aussi avec des légumes tels que les aubergines, les courgettes et les poivrons. Les plats marocains sont sucrés et épicés, avec l'utilisation de fruits secs tels que les pruneaux et les raisins.

Les plats emblématiques

L'un des plats les plus emblématiques de la cuisine algérienne est le couscous, qui est préparé avec de la semoule de blé, des légumes et de la viande ou du poulet. Le couscous est généralement accompagné de harissa, une sauce épicée à base de piments rouges, d'ail et d'huile d'olive. Les meilleures spécialités culinaires algériennes sont sur http://www.lagenetteverte.com/culture-algerienne/chtitha-lune-des-meilleurs-specialites-algerienne.html.

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Un autre plat populaire en Algérie est le tajine, qui est un ragoût cuit dans un plat en terre cuite. Les ingrédients de base du tajine sont la viande, les légumes et les épices, mais il peut également contenir des fruits secs et des noix pour une touche sucrée.

En revanche, la cuisine marocaine est souvent associée au tajine, un plat qui tire son nom du plat en terre cuite dans lequel il est cuit. Les ingrédients les plus courants pour le tajine marocain sont le poulet, l'agneau, le bœuf, les fruits secs, les légumes et les épices. 

La pastilla, un plat sucré-salé à base de viande, d'amandes et de cannelle, enveloppé dans de fines feuilles de pâte filo est aussi une référence de la diversité culinaire marocaine. 

Le pain

Enfin, la différence la plus évidente entre la cuisine algérienne et marocaine est le pain. Le pain algérien est typiquement plat et rond, tandis que le pain marocain est plus communément trouvé dans une variété de formes et de tailles. Le pain algérien est généralement fabriqué avec une pâte légère et aérée, tandis que le pain marocain est généralement beaucoup plus épais et dense.